 |
Obwohl in vielen Regionen Portugals wenig Fleisch gegessen wird, gibt es doch einige traditionelle Fleischgerichte:
'Cabidela': Dies wäre ein normales Gericht mit Hähnchen und Reis, wenn man nicht das Blut des Hähnchens zusammen mit Essig zum Reis geben würde. Nichts für Zartbesaitete!
'Carne de porco à Alentejana': Eine ungewöhnliche Kombination aus Meeresfrüchten und Schweinefleisch. Das kleingeschnetzelte Schweinefleisch wird mit Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und Lorbeer für mindestens vier Stunden mariniert und anschließend gebraten. Dann kocht man die Herzmuscheln mit dem Fleisch zusammen und serviert das ganze garniert mit viel Koriander.
'Cozido à Portuguesa': Das traditionellste und beliebteste Fleischgericht aller portugiesischen Familien! Es wird aus mehreren geräucherten Fleisch- und Wurstsorten (wie Schweinswürste, Rippchen, Schweinshaxen, Schinken, gesalzenes Schweinefett), Karotten, Kartoffeln, Kohl und weißen Rüben zubereitet.
'Ensopado de Borrego': Das ist ein schmackhafter Lammeintopf mit viel Zwiebeln, Knoblauch und Koriander, der auf Brotscheiben, die zuvor im Sud getränkt wurden, serviert wird.
'Leitão à Bairrada': Dem Anschein nach ein einfaches Gericht, das in Portugal, vor allem in der Region von Bairrada, wo es herkommt, ebenfalls sehr beliebt ist. Man braucht dazu nur ein Spanferkel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Schmalz und Petersilie. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung. Probieren Sie es, denn Sie würden es bereuen, wenn Sie es nicht getan hätten! |
|
|
