Carnes

Apesar de não serem consumidos com muita frequência em algumas regiões de Portugal, os pratos de carne também têm o seu lugar na tradição portuguesa.

Cabidela: este é basicamente um prato de galinha com arroz, que se diferencia dos outros por lhe ser acrescentado, durante a cozedura, o sangue de galinha misturado com vinagre (para não coalhar).

Carne de porco à Alentejana: esta é uma combinação invulgar de marisco com carne de porco, mas muito saborosa. Os cubos da carne são fritos, depois de terem estado marinados em massa de pimentão, alho, salsa e louro durante pelo menos 4 horas. À carne juntam-se as amêijoas e no fim decora-se o prato com uma quantidade razoável de coentros.

Cozido à Portuguesa: se procura um prato tradicional, mais tradicional que o Cozido à Portuguesa é difícil de encontrar. Feito com tradicionais carnes fumadas (como chouriço, entrecosto, pé de porco, presunto, orelheira, toucinho), cenouras, batatas, couve portuguesa e nabos, este prato faz parte da vida e cultura diárias dos portugueses.

Ensopado de Borrego: esta é um guisado muito saboroso, confeccionado com cebolas, alho, coentros e é acompanhado com fatias de pão que foram previamente encharcadas no caldo do guisado.

Leitão à Bairrada: este é um prato aparentemente simples e é um dos mais apreciados em Portugal, especialmente o da Bairrada, a terra natal deste prato típico. Tudo o que é necessário é um leitão, alho, sal, pimenta, banha e salsa.

O segredo? Isso não podemos revelar... mas garantimos que se pode arrepender se não provar o famoso Leitão à Bairrada.